猪蹄子鹌鹑蛋#简单#香掉牙不负责

作者： 爱食物的甜统圆

看了好几个方子，做了好几次，今天做的太成功了。方子留下，免得我下次忘了。因为没想到这么成功，过程中没拍照。

用料

• 猪蹄 2只切成12块
• 葱 5厘米左右葱根
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 蒜 2瓣 切成4片
• 冰糖（炒糖色） 8克
• 香叶 2片
• 料酒
• 白醋
• 生抽
• 老抽

猪蹄子鹌鹑蛋#简单#香掉牙不负责的做法步骤

步骤 1

猪蹄用白醋泡半小时

步骤 2

凉水放进去焯水，放入葱根、桂皮、八角、香叶、姜3片，水开后五分钟把猪蹄捞出来。 同时旁边的锅里煮鹌鹑蛋。加盐煮，水沸后四分钟捞出，泡到冷水里。 Tips：水沸着捞出，血沫不会粘到猪蹄上。

步骤 3

猪蹄放一边冷静一下。 鹌鹑蛋剥皮。

步骤 4

炒糖色 热锅冷油加冰糖，中火把冰糖融化，转小火，放入已经晾的没大有水的猪蹄。怕油蹦出来，就一手拿锅盖，一手拿夹子把猪蹄夹锅里。这个过程有点长，可以直接关火放猪蹄，没事的。 猪蹄放进去，小火，用铲子给他们翻翻个。粘上焦糖色。

步骤 5

把炒完糖色的猪蹄放锅里（电饭煲）放鹌鹑蛋，加水没过肉。放葱根、蒜、桂皮、八角、老抽、生抽、一点料酒。 按蒸煮键（30分钟），三十分钟后再按一次蒸煮键，尝尝咸淡，我放了糖和生抽还有盐。齐活啦。

步骤 6

真的太好吃了 我爱了

菜谱创建时间：2022-04-09 18:09:12