发面饼之酥软糖饼快手发面糖饼

作者： 谗胖儿

简单省时，只需醒面10分钟！不用长时间发酵，醒面过程中调制油酥！调制白糖馅后差不多10分钟了！就可制作了！操作容易，成品好吃，刚出锅外酥里软，成品凉了也不硬！

用料

• 主面团用料：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 3.5克
• 棉白糖 20克
• 温水 320克
• 大豆油 20克
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• 油酥制作：
• 大豆油 约50克
• 盐 3克
• 面粉 60克
• 油酥和成干些！筷子挑起来流动非常缓慢状态
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• 糖馅制作
• 白糖 约90克
• 面粉 15克
• 豆油 15克
• 少量清水不要多 5克左右
• 放油水目的是打湿混入面粉的白糖拌成潮湿可成团状

发面饼之酥软糖饼快手发面糖饼的做法步骤

步骤 1

主面团用料除了色拉油全部混合在一起！最后放油，进行最后的柔光！

步骤 2

油酥制作：面粉60克！色拉油大约50克！粘稠度略微差一点就行，不要太稀！

步骤 3

糖馅制作：90克糖，15面粉.15克色拉油.水5克，湿润可成团

步骤 4

经过之前步骤的等待，这个时候就可以直接擀面团了，厚度筷子厚，一定要记住，不要太薄了。

步骤 5

涂抹油酥！我当时做的油酥略微有一点干！再稀一点点就更好涂抹了

步骤 6

卷起不要特意抻拉！整理的时候它就会长一些，整理成均匀粗细压扁

步骤 7

分成12份，分割后是略长方形或方型为好！

步骤 8

两侧开口略微向内收拢成团！按扁包包子的手法包入糖馅再次成团！

步骤 9

整理成椭圆形压扁

步骤 10

花擀面杖，前推后擀，不要太用力，不要擀的太薄！两头不要擀过了！

步骤 11

擀制成型后上面刷多一些的色拉油，由于操作空间不大，我是制作四个放入电饼铛中，然后再做四个！

步骤 12

预热电饼铛，倒入少量色拉油，温度200度左右，热好后放入饼胚烙制，底部上色翻面，两面上色，起鼓膨胀就好了！我是35厘米的电饼铛，所以一次能四个，普通电饼铛的话，最多三个，

步骤 13

刚出锅的时候是最好吃的，外酥脆内喧软，我放的糖倒是不多，糖馅里放点奶粉，味道会更好，这次忘放了！

发面饼之酥软糖饼快手发面糖饼的小贴士

1-和面的时候一定要把泡打粉先放到面粉里进行均匀搅拌后再倒入其他用料 2-和好面团后再进行糖馅和油酥的制作，这个时间面团就是有一个短暂的醒面过程！ 3-擀面片的时候一定不要擀的太薄，卷起的时候不要抻拉 4-电饼铛内倒入少量的色拉油，200度左右进行烙制，翻2到3回面就好了，色泽浅的话，可以多烙一会儿，外壳更酥脆， 5-这个配方制作12个饼， 6-我的电饼铛比较大，所以一次能烙制4个，一般家用的最多三个，

菜谱创建时间：2022-04-09 17:12:37