🔓蛋糕卷

作者： BZM1994

松软可口！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 40克

🔓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋白加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏

步骤 2

1. 先加奶油和玉米油，充分乳化，呈白色 2.再过筛低筋面粉，z字搅拌，看不到颗粒即可 3.加入蛋黄，z字搅拌，均匀即可，不要过度了

步骤 3

分三次加入40g糖 1. 打出大泡泡，加入1/3糖 2.打出小泡泡，加入1/3糖 3.看不到泡泡，加入1/3糖 打发至硬性发泡，即提起机器会有个小弯钩，倒置盆蛋白不会滑落，蛋白的状态是很细腻的，不要打发过头了。

步骤 4

烤箱一定要提前150度预热10分钟 然后烤25-30分钟 具体可以自己观察蛋糕的状态！ 这里我使用的是28*28器具。

步骤 5

状态很好吧！ 然后放一旁晾凉，中间可以抹奶油或者沙拉或者自己喜欢的水果，都行！

菜谱创建时间：2022-04-09 15:41:23