山药牛肉丸

作者： lo06ve07

不知道给小朋友吃什么的时候，我就会想到给他蒸肉丸吃，春天是孩子长个儿的好时节，山药健脾开胃，牛肉增加抵抗力，春天给孩子蒸一道山药牛肉丸，健康又美味哦～

用料

• 牛肉250克
• 鸡蛋 1个蛋清
• 胡萝卜 半根
• 淀粉 少许
• 铁棍山药 接近1根
• 葱花 姜 适量

山药牛肉丸的做法步骤

步骤 1

山药放锅里蒸20分钟，蒸熟后拿出，放碗里用勺子压成泥

步骤 2

蒸山药的时候将牛肉打成泥，将葱和姜切碎，放入打好的牛肉泥里，打入一个鸡蛋清，再倒入生抽，老抽少许，这时候蒸好的山药压成泥也放入牛肉里，是不是高效利用时间😄，

步骤 3

加入淀粉，然后朝一个方向搅拌，让肉泥上劲，淀粉是少量多次的加入，觉得肉泥上劲了就可以了，图上的量我加入三次，肉泥就上劲了

步骤 4

肉泥上劲以后，静置两分钟，这时候可以去切胡萝卜，切成小圆片铺在篦子上，是不是又一次高效利用了时间😁，然后将静置好的牛肉馅儿用我们手上虎口的位置挤成一个个小肉丸，如上图😄盖上锅盖，水开后大火5分钟，中火15分钟

步骤 5

山药牛肉丸就蒸好了，配上一碗蔬菜面，小朋友吃了12个哦，棒棒哒。今天的食谱就分享到这里啦～～

山药牛肉丸的小贴士

淀粉一定要分多次少量加入，这样才能搅拌均匀，另外搅拌肉馅的时候，一定是朝一个方向搅拌，这样可以让肉馅儿上劲儿，蒸出来的肉丸才结实紧致，口感更好。

菜谱创建时间：2022-04-09 12:29:13