牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）

作者： 煤灰君

继续封闭期间的躁动… 看到热搜上新疆给上海捐了十万个馕，顿时就馋了…我好想吃烤羊肉串、手抓饭、大盘鸡、烤包子啊！ 材料有限，没有羊肉和洋葱，就做一个牛肉胡萝卜的吧！非正宗，但相信我一样好吃哦！ 以下配方正好可以做四个，配方中的蛋液一共只需要用一个鸡蛋（和面、调馅儿、刷表面）。

用料

• 面团：
• 黑麦粉 30克
• 中筋粉 70克
• 油 7克
• 温水 40克（和面时不要一次性全倒完）
• 盐 0.8克（捏一丢丢）
• 蛋液 20克
• 馅：
• 牛肉糜 100克
• 胡萝卜 70克
• 干香菇泡发 3朵
• 蛋液 15克
• 蚝油 6克
• 盐 0.6克
• 孜然粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 其他：
• 蛋液 刷表面
• 白芝麻 适量

牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）的做法步骤

步骤 1

温水融化盐。一个鸡蛋打散。中筋粉和黑麦粉混合。

步骤 2

面粉里加入7克油和20克蛋液，再缓慢一边加入温盐水一边用筷子搅拌成絮状， 注意盐水不要一下子倒完，因为面粉吸水性可能存在差异（我大概用了37克盐水）。上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

准备馅料，胡萝卜擦丝、香菇切碎，和牛肉糜混合在一起，加入蛋液和调料一个方向搅拌。和馅儿时建议倒入一勺油，烤的时候可能不容易漏。

步骤 4

面团分成四份。

步骤 5

案板上撒一些干粉，把面团擀成长方形擀薄。

步骤 6

中间放入1/4的馅料，上下对折交叠，两边接缝处按压一下封紧。

步骤 7

再把另外两端折上来交叠。像叠被子一样。边封捏紧。烤箱预热220℃。

步骤 8

翻面，刷上剩余的蛋液，撒白芝麻。

步骤 9

220℃下层烤25分钟后放入中层烤10分钟。

步骤 10

烤的过程中有一些汁水漏出来了，不过烤好后也干掉了，问题不大…稍微晾一下趁热吃，皮是酥酥的～

牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）的小贴士

不建议把面团里的油和蛋液舍掉，否则烤好后的面皮可能不够酥脆； 和面时时候加水，不要一次性加完以免面团太湿；我用了大概37克温盐水。 折叠的时候交叠处最好压紧封好口； 调馅儿时可以少放点胡萝卜多一点肉，加入一勺油再一个方向搅拌上劲，这样烤的时候汁水不容易漏。

菜谱创建时间：2022-04-09 12:00:59