排骨冷水入锅,加姜、花椒、料酒焯水。捞出用热水洗3遍。
锅里加油,倒入碎冰糖、姜、蒜头、香叶、桂皮,小火炒糖色。
倒入排骨翻炒上色,倒入酱汁翻炒均匀。加开水没过排骨,放一小片新会陈皮,炖40分钟。挑出香料、收汁,烹少许锅边醋,装盘,撒熟白芝麻。