东北酱菜

作者： 谷米麻米

调料只用酱油，个人偏爱海鲜酱油或者东古一品鲜。先少放一锅菜放250克左右就行，因为全程不用加水，放多会咸。 一般是放肉皮(冷水下锅，放葱姜料酒花椒，煮半小时，约八分熟，用刀把两面的肥肉和油脂刮干净，切条备用) 小土豆不用切，擦干表面的水，小火炸至金黄皮皱，盛出备用。 辣椒不用切，擦干水，小火煎至略微虎皮色

用料

• 酱油 先少放，之后可以再加，不然会咸
• 老抽调色 适量
• 肉皮条 可不放
• 姜片 5片
• 小土豆(不用切) 10个
• 辣椒(去把不用切) 8个
• 豇豆(10cm左右段) 300克
• 花生 1把
• 小葱(10cm左右段) 5根
• 香菜(10cm左右段) 1斤
• 鸡粉 1勺可不放

东北酱菜的做法步骤

步骤 1

锅放底油，小火 放沥干水的小土豆，煎至皱皮盛出备用 放整个的辣椒，煎出略微虎皮色捞出备用 放入肉皮，姜片翻炒一会儿，加入酱油、老抽和除香菜外的所有食材，盖盖小火焖至变软出汤，颜色变深时加入香菜，继续焖至香菜也软烂上色。 所有青菜都会出水，全程小火盖盖焖，炖出菜里的汁水，所以不需要加水。一开始酱油千万别放太多，不然会咸。 出锅前加鸡粉，如果觉得不够咸，汤汁多可以开盖大火收收汁，或者再加点酱油。

菜谱创建时间：2022-04-09 07:21:43