可可麻薯欧包

作者： 某某某juliy

跟着杰儿做美食，杰儿是我很喜欢的一个美食博主，她的视频讲解通俗易懂，让人一学就会。

用料

• 材料一
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 可可粉 12克
• 鸡蛋 2个（大概80克）
• 水 90毫升
• 食用油 25克
• 材料二
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 40克
• 食用油 10克
• 牛奶 150克

可可麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

先把材料一中所有的粉状倒进盆里搅拌均匀。

步骤 2

在盆里打入两个鸡蛋大概80克，然后把鸡蛋搅散。

步骤 3

加入90毫升清水，因为面粉的吸水性不同，可以分次加入，搅拌至没有干粉。

步骤 4

加入25克食用油，揉成团然后移到案板上。

步骤 5

揉成团后移到面板上想洗衣服一样揉搓，揉的过程中面团非常粘，粘到怀疑人生，向视频中说的可以撒一点干粉但不要太多。

步骤 6

揉到慢慢撑开有一层膜就可以了，揉成面团密封发酵两倍大。

步骤 7

将材料二混合，搅拌均匀没有颗粒，如果不放心可以过筛，倒进盘子里水开上锅中火蒸20分钟。

步骤 8

麻薯蒸好后，放案板上晾至不太烫，揉搓均匀（一定要带一次性手套，太黏了），分成三份，密封备用。

步骤 9

面团发好后里面是蜂窝状，移到面板上不用揉，按压排气，以免把面筋揉断，用手按压到原来面团大，搓成条，分成三份，整理成圆形备用。

步骤 10

案板撒一点干粉防粘，取一个面团擀开，把麻薯放上按压整理。

步骤 11

加上自己喜欢的内馅，杰儿放的是葡萄干和大枣，我今天做了紫薯酥，就把剩余的紫薯泥放进去了，还有昨天蒸的紫米。放好内馅，从一边卷起来，一边卷一边整理，然后把收口处捏紧。

步骤 12

整形密封发酵1.5倍大，撒上干粉，用小刀轻轻划出自己喜欢的图案。

步骤 13

烤箱170提前预热10分钟，然后上下中层烤20分钟就好了。

可可麻薯欧包的小贴士

1.面粉的吸水性不同一定要分次加水，不够再加。 2.不爱吃甜，可以根据个人口味增减糖分，我个人爱吃糖，所以觉得刚好。 3.揉面的时候真的超级黏，但一定一定要坚持，因为最后真的能成团。

菜谱创建时间：2022-04-08 22:00:02