腌笃鲜

作者： 天使丹

听说是这道菜是上海人的春日限定，那就在这个春天祝上海疫情早日退却，漫步春天。

用料

• 春笋 2根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 排骨 200克
• 腊肉（或咸肉） 200克
• 豆皮 0.5张

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

排骨和腊肉切小块，和葱姜一起，冷水下锅。煮5分钟左右，捞起来过凉水洗净。

步骤 2

春笋剥好，切滚刀块，备用。（不用焯水）

步骤 3

排骨 腊肉 春笋一起倒入锅里后，加滚烫的开水，没过食材，可以多一点，因为接下来就是沸腾状态煮5分钟，后小火炖一个小时，笃笃笃～

步骤 4

时间快到时，手动把豆皮做成“百叶结”，其实就是豆皮（千张），拧成绳再打结，随意就好。（过程很治愈，忘了拍图。）再焖5分钟。

步骤 5

时间到，关火，盛起，摆盘，拍照📷

腌笃鲜的小贴士

全程不用加盐，因为腊肉就咸。提供一个小贴士，可以提前用淡盐水泡一下腊肉，肉就不会那么咸啦～

菜谱创建时间：2022-04-08 20:12:04