羊肚菌蒸蛋

作者： 小丫不乖

又到了吃新鲜羊肚菌的季节，这是不能错过的仪式感。

用料

• 羊肚菌 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 0.5克
• 香油 几滴
• 葱花 少许

羊肚菌蒸蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的羊肚菌用清水冲洗干净擦干水分切掉菌把备用。我这个菌子个头比较小，所以五十克看起来挺多的，一般八厘米左右的羊肚菌大概有四五个，可以对半切开来用（菌把不用扔，可以和其他羊肚菌一起炒来吃，我前面的菜谱有写）

步骤 2

鸡蛋打散加盐，也可以现在不加盐，蒸好之后再淋上酱油，看个人喜好。这里因为是和羊肚菌一起蒸，为了不抢味，我就只加了一点点盐。

步骤 3

蛋液打散后加入1.5倍的水搅匀。用一个打浮沫的滤网稍稍把蛋液表面的气泡消一下。

步骤 4

加入羊肚菌上锅蒸。

步骤 5

我不喜欢盖保鲜膜，所以盖了锡纸，用的铸铁锅蒸。大火把水煮开后转小火，盖上锅盖蒸5分钟，然后关火焖15分钟就可以了。

步骤 6

淋上香油，撒上葱花就可以吃啦。

菜谱创建时间：2022-04-08 19:43:44