8寸酸奶无油蛋糕-隔水法

作者： tiger-snake

轻乳酪口感，湿润而不腻，入口即化！ 第一次做，后期再研究。

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 200克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 70克

8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法步骤

步骤 1

模内放硅油纸，模外用锡纸包

步骤 2

蛋白分离

步骤 3

浓稠酸奶200克

步骤 4

蛋黄加酸奶搅拌

步骤 5

筛入30克玉米淀粉+40克低筋面粉

步骤 6

蛋黄糊

步骤 7

蛋白打发按戚风蛋糕就可以，打湿性发泡。同时开始预热烤箱140度。全程烤70分钟。

步骤 8

分三次放入蛋黄糊中，炒菜手法。

步骤 9

从高处倒入模具，震出气泡。

步骤 10

最底层放40度温水，中层放蛋糕。虽然不放进水里烤也包锡纸，是怕水气进入。

步骤 11

这是140度烤30分的效果。我的烤箱温度高，所以下次温度为120度试试。上色快的话，上面铺锡纸继续烤就行。烤后继续在箱内闷10分钟

步骤 12

看着就诱人

步骤 13

但是第一次没发起，可能是蛋白的原因。下次再看看

步骤 14

质感细腻

菜谱创建时间：2022-04-08 15:43:42