全麦贝果

作者： 多多洛呀

高筋粉用的是：TOMIZ富泽商店日本高筋小麦粉 全麦粉用的是：顶焙良品全麦面粉（含麦麸） 很有嚼劲，全麦的香甜，越嚼越香 最近健身减脂，无油少糖吃起来比较没有负担

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 冰水 160克
• 细砂糖 8克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的水 500克
• 煮贝果的糖 25克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，打至可拉出稍厚的膜，并且表面光滑； 28度发酵60分钟后面团分成6小团，盖上保鲜膜松弛20分钟； 把松弛好的面团擀成椭圆形，然后卷起来，一头用擀面杖头部擀平，另一头搓成尖头，然后包起来捏紧，32度发酵30min； 把糖和水放锅里烧开，转小火，放入发好的贝果面团，两面各煮20-30秒，捞起来放至烤网，滴水完毕后放入烤盘

步骤 2

放入预热好的烤箱，200度16-20min，自己观察贝果的状态。

全麦贝果的小贴士

烫完的面团不要再放到之前用过的油纸上，不然烤完会粘在油纸上撕不下来（别问我怎么知道的，刚刚撕半死也撕不掉，重新撸了一盘）

菜谱创建时间：2022-04-08 14:33:55