黑米糕

作者： 陌年微凉11

用料

• 黑米粉 80克
• 大米粉（粘米粉） 20克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 2个（每个带壳重65克左右）
• 白糖 35克
• 纯牛奶 90克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 几滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离，蛋白加白糖，（白糖分三次加入，参考戚风蛋糕的做法。打到呈小弯钩的状态，一定要打好哈，成功的蛋白决定了会不会塌陷

步骤 2

油、纯牛奶、蛋黄先搅拌均匀，再筛入黑米粉、糯米粉、粘米粉一起拌均匀。

步骤 3

这是加入打好的蛋白搅拌好的的图片

步骤 4

倒入6寸模具，模具不用抹油，切记。

步骤 5

水开以后放入模具。

步骤 6

模具盖上碟子。我不爱用保鲜膜，不介意的可以用保鲜膜哈

步骤 7

水开以后，放入模具，中火蒸35分钟左右，再锅里焖5分钟，然后拿出来，倒扣在网架上，稍微凉一点就可以徒手脱模了，图片是我脱膜的图

步骤 8

6寸我切了四块，一人一块，特别好吃。爬高完美

黑米糕的小贴士

如果想做8寸，那就所有材料乘2倍吧，蒸的时间也要相应加长一点。有桂花的话，可以洒点桂花一起蒸，我是偏爱黑米糕，不爱蛋糕🍰，甜度也刚好

菜谱创建时间：2022-04-08 13:33:08