香草 纸杯蛋糕

作者： 曦晗妈咪

底部直径5cm的纸杯蛋糕 今天后蛋法 下面这个烫面的 http://www.xiachufang.com/recipe/106402733/

用料

• 玉米油 55克
• 牛奶 75克+最近加了几克自己根据蛋黄糊调整
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 4个 大号 小的话用5个
• 香草糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克

香草 纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和油称在一个盆里，蛋白分好放入无水无油的盆里放冰箱冷冻，蛋黄放入小碗里，底部直径5cm的纸杯准备好 2的两个6连模具，加一个小4寸

步骤 2

油奶 乳化

步骤 3

过筛低筋面粉，拌均匀

步骤 4

这个状态的蛋黄糊，有点稠，可加一点牛奶。

步骤 5

加完牛奶后，轻轻拌均匀，成这个状态。

步骤 6

提前预热烤箱，110度 上下火 香草糖加玉米淀粉混合均匀，分三次加入打发

步骤 7

库存的香草糖，都是香菜籽

步骤 8

打至有纹路，改小档位打发，减少大气泡的打入。

步骤 9

打至光泽，小尖角

步骤 10

分三次 翻拌 可以用蛋抽，可以用刮刀。

步骤 11

刮刀

步骤 12

蛋抽

步骤 13

最后的翻拌，盘边上可以刮到。 这个翻拌好，正好宜家的中号玻璃碗一碗。

步骤 14

放入烤箱 中下层，烤110度 20分钟

步骤 15

继续120度25分钟 下面 开热风 130度10分钟 135度5分钟 140度5分钟

步骤 16

小4寸 顶部开始回落，差不多快要好了

步骤 17

出炉，快速震模具 小4寸 倒扣。

步骤 18

震模具 倒扣冷却

步骤 19

轻震 冷却，我晚上做的，做好就压印了

步骤 20

火印模具，放到孩子不能碰到的地方，用好马上收好哦，注意安全。

步骤 21

先在纸上试一下，我的第一个 就是火大了，有点焦😔

步骤 22

尽量冷却一会再烙印 这几天20几度 可以加点奶油了。 奶油100克奶油 8克糖 打发就行。

步骤 23

把纸托去了装到迷你杯子里 打上奶油。

菜谱创建时间：2022-04-08 13:12:32