泰国椰浆芒果糯米饭～（附芒果处理方法）

作者： 保翔堂私房菜馆

萨瓦迪卡！ 那一年的四月～泰国～泼水节～撩人的风情、金黄的海滩、湛蓝的海水，还有甜美的椰浆芒果糯米饭。 努力搜索记忆中的那个味道，并且还原之后，我确定就是它～当芒果的酸甜与裹上椰浆的糯米无缝结合时，美食的诱惑力，从这一刻展现的淋漓尽致……

用料

• 椰浆 克
• 芒果 个
• 糯米 克
• 盐 克
• 糖 克
• 水
• 淀粉
• 芝麻

泰国椰浆芒果糯米饭～（附芒果处理方法）的做法步骤

步骤 1

椰子开口倒出椰汁。

步骤 2

用刀砍开椰壳。

步骤 3

挖出椰肉，用刀片去发黄的内皮部分。

步骤 4

椰肉连同椰汁，加水放入破壁机，如果椰汁被喝掉了，椰肉直接加水榨也可以。选择果蔬，我这个是自动2分30秒的时间，椰浆就榨好了，想直接喝椰浆的话可以再选择煮开、加糖。煮椰浆过程中那是满屋飘香～

步骤 5

筛网过滤，过滤完的渣子烘干就是椰蓉。

步骤 6

过滤后的椰浆。

步骤 7

糯米提前泡几个小时，我准备晚上吃，所以在午饭后就把糯米用水浸泡了。 最简单的办法就是淘米后，按照平时电饭煲闷饭的用水量，放好所需要的水。当开始焖饭的时候，找一个容器，倒出泡米的水，然后按照倒出来的水量，加进去等同的椰浆，这样就不会掌握不好椰浆的用量了。 准备焖饭的时候加入椰浆，如果椰浆没有加糖，那么这时记得再加点白糖，甜度按喜好和椰浆的量自己掌握，再放2克盐，开始焖糯米饭。

步骤 8

这个时候处理芒果，水果刀从中间贴着果核横插进去，片成两半。

步骤 9

然后翻面处理另外一半，果核就剃下来了。

步骤 10

将一半的果肉切成片

步骤 11

将芒果片围成玫瑰花，小片做花心，大片逐渐摆在外层。叶子可用薄荷叶，我这个是穿心莲叶子，就地取材😄。

步骤 12

芒果的龟背切法：一半的带皮芒果，切成这样的花刀后，向后翻即可。

步骤 13

芒果处理完开始准备熬椰浆酱汁：选择不粘锅，锅内一定要无异味，倒入椰浆，根据口味加白糖、一点点盐，熬开，用水淀粉勾芡，倒出来备用。

步骤 14

米饭焖好后，用碗盛出来，个人觉得玻璃碗比较好脱模，或者碗内涂抹一层黄油，用饭勺把碗内米饭压实，扣在盘中，上面洒芝麻装饰。旁边配上熬好的椰浆酱汁。

步骤 15

淋上椰浆酱汁，再摆上植物装饰。 好看又好吃(ღ˘⌣˘ღ) 就是那个味儿！

步骤 16

另一款极简主义的芒果饭(☝｀˘ω˘)☝

泰国椰浆芒果糯米饭～（附芒果处理方法）的小贴士

米饭要是泰国的香糯米味道更好。 椰浆放盐是为了更好的激发出甜味，但切记不能放多。 做这道甜点，最好用熟透的大芒果，我家里只有小台芒了，只能就地取材。

菜谱创建时间：2022-04-06 23:15:50