无糖吐司🍞

作者： 宁檬有点甜

此配方🉑️做两个450克吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 低糖酵母 6克
• 盐 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 370克
• 黄油 5克
• 麦芽精 2克

无糖吐司🍞的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外全部放厨师机，低档混合成团转高档打出粗膜

步骤 2

加入软化黄油，低档融合转高档打至扩展状态

步骤 3

面团出缸温度控制26度以内

步骤 4

整理面团放发酵盒室温基础发酵30分钟

步骤 5

面团分割4份，放发酵盒滚圆松弛8-10分钟

步骤 6

擀卷一次后放发酵盒继续松弛8-10分钟

步骤 7

二次擀卷结束放吐司盒，发酵箱温度35度湿度80%进行二次发酵

步骤 8

大约8分满，烤箱提前预热

步骤 9

发酵好的面团状态手指轻压面团有回弹

步骤 10

实际烘烤温度上190，下220，时间29分钟

步骤 11

出炉震模脱模冷却即可

步骤 12

口感有丢丢韧，咸口

步骤 13

🉑️搭配三明治🥪

步骤 14

出炉直接干掉半个

菜谱创建时间：2022-04-06 21:29:13