春螺塞肉

作者： 徐常今

春暖花开，是享受河鲜的时候了。

用料

• 大田螺 14只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 肉糜 300克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 胡椒粉 少许
• 老抽 2勺

春螺塞肉的做法步骤

步骤 1

田螺挑大个，我中午买，放水里吐，下午清洗，剪田螺屁股。同时起锅烧开水，把剪好屁股的田螺冲洗后，放入开水，2分钟。

步骤 2

捞起，冷水冲洗。剔出肉，把壳再次冲洗。

步骤 3

剔下干净的纯螺肉。不得不说，处理的时候，味道很大啊。

步骤 4

螺肉剁碎，放入肉糜，葱花，草鸡蛋，胡椒粉，蚝油，搅拌。

步骤 5

塞肉。馅多，多塞；馅少，少塞点也可以。

步骤 6

锅里热油，把田螺口馅料上撒一层淀粉，放锅里煎一下，防止肉馅外泄。煎好后加入葱姜，胡椒粉，生抽，老抽，盐少许，炒香，加入纯净水，漫过田螺，烧开转中火，15-20分钟。出锅前，加入一勺剁椒，葱段，翻炒出锅。

菜谱创建时间：2022-04-06 20:54:13