梅干菜锅盔（小美）

作者： 萱萱2004

用料

• 肉糜 200克
• 梅干菜 100克
• 水 150克
• 酵母或鲜酵母 3克或9克
• 油 5克
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 葱 6根
• 姜末 少许
• 大蒜头 4瓣

梅干菜锅盔（小美）的做法步骤

步骤 1

绞肉200克备用，梅干菜100克泡软

步骤 2

主锅放入水150克、酵母3克（或鲜酵母9克）5克糖(可以不放)，5克油，2分钟/37度/速度3混合。

步骤 3

加入面粉300克，盐3克，开启揉面模式 ：2分钟揉面

步骤 4

将面团搓圆，放置在碗中，盖上盖子进行一次发酵（冬天可以装入玻璃锅内放入烤箱开启发酵功能发酵/28度，酵母1小时左右 或鲜酵母30分钟左右

步骤 5

锅中加入油15克，葱姜蒜末，放入泡好的碎梅干菜（梅干菜一定要挤干水份）加入糖5克，盐3克，蚝油15克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，麻油10克、白胡椒粉适量，最后加入绞肉搅拌均匀。

步骤 6

醒发好的面团分割成6份。抹油，再次松弛20分钟

步骤 7

面团取出用手掌轻轻拍打按压，包入干菜肉馅，收口朝下，面团擀成椭圆形，动作不要轻，擀破皮一点也没有关系

步骤 8

在面饼上刷一层水，洒上白芝麻，再用手沾少许水把芝麻压压紧

步骤 9

烤箱预热中层 200度烤15分钟

步骤 10

再用220度烤5分钟。

步骤 11

看着不错吧！这个梅干菜馅料是有剩余的，可以做12个的量，可以冻起来下次再做1次哦！（ 下次试试圆形的，感觉这个长的两头馅料多，中间少哦！

菜谱创建时间：2022-04-06 20:13:39