将【土豆】去皮切成土豆丝,用清水洗一下去掉多余的淀粉, 控干水分备用。
加入【火腿丝】、【葱花】、【面粉】、【3个蛋清】(蛋黄留着备用)、【盐】、【十三香】, 混合搅拌均匀,成稠稠的糊状。
平底锅或电饼铛提前预热,刷一层油。用筷子把【土豆丝】放进去整理成^鸟窝状。
往饼中间放入刚刚留着备用的【蛋黄】。
小火慢煎至定型后翻面。两面煎至金黄色出锅。
☆2个土豆约半斤可以做3-4个饼的样子,具体要多少个鸡蛋黄看你做的饼的大小,饼做的大就少用些蛋黄。 ☆土豆丝尽量切细一点,这样煎的时候更快。 ☆步骤2搅拌成稠稠的糊状是煎饼成形的关键,新手可以适当多加点面粉,更有利于成形。 ☆煎饼的时候火要小,不然放入土豆丝就会来不及整理成圆形的饼就已经定形了,对于新手可以尝试先不开火,把饼整理好鸟窝状后再开火。 ☆有的人说没有面粉,可以用淀粉代替,只是口感没那么好。