广式炸糯米

作者： Kkiss223

这是儿时的回忆，现在偶尔只能在深巷里碰到，但是感觉没那么好吃了，口感不够脆，配料也不够完美、这个配方出来的糯米鸡口感会丰富些，而且会脆一点 配方是两个的量，大概可以做出8.9个比拳头小一点的 配料里用到的是我个人爱吃的小菜，其实没有必要完全和我一样，猪肉可换鸡肉，萝卜干可换榨菜……也可加入豆干啥的，但是萝卜干口感会更脆 糯米吸水性不一样，水在250-266之间，看情况，我用的是圆糯米，没有称的大概就是和平时煮饭的水微微少一丢就可以 很多称重都用了适量，这个其实没有固定的，多一点少一点都行、适合家里没有称的，很方便

用料

• 糯米 210克
• 水 250克
• 五花肉 适量
• 萝卜干 适量
• 香菇 2朵
• 五香粉 1-2勺
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 2克
• 白糖 3克
• 盐 1-2克
• 老抽 1勺
• 粘米粉 适量
• 面粉 粘米粉一半
• 红薯粉 2勺（没有可以不加）

广式炸糯米的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，肉切丁，萝卜干切丁备用

步骤 2

热锅下油，炒香肉丁，煸出部分油脂，加入香菇，萝卜干，炒香后加入调味料

步骤 3

粉类加水调至无颗粒，加小半勺盐调味，别放多了，糯米鸡本身有盐 要微微调稠一些，太稀挂不住浆

步骤 4

糯米用电饭锅煮熟放凉备用

步骤 5

炒好的菜放入糯米里拌匀，揉成小团， ⚠️这时要看情况，如果糯米比较湿，菜里的汁就要少量倒入，以免太湿不成形

步骤 6

裹浆，油6成热下锅中大火炸至金黄捞出

菜谱创建时间：2022-04-06 17:12:19