清明DIY艾叶青团

作者： Hedva夏小厨

清明时节，艾叶正香。要吃真正用艾叶做的青团！ 之前朋友送过一些网红老牌的青团，虽然看起来绿油油的，但是吃起来完全没有艾叶的味道，感觉就是一种大众化的甜品。看来还是得自己动手，才能吃到用新鲜的艾叶做青团呢。事不宜迟，开始咯~

用料

• 艾叶 一小把
• 糯米粉 150g
• 粘米粉 150g
• 小苏打/食用碱 2g
• 红豆馅/肉松 适量

清明DIY艾叶青团的做法步骤

步骤 1

把艾叶比较嫩的叶子洗干净；再煮一锅热水，水开以后放入艾叶焯水2mins；并加入2g小苏打/食用碱可以保持绿色。

步骤 2

煮好后捞出艾叶，把艾叶切碎放入搅拌机，加一点点温开水/凉白开，搅拌成糊状。 不必完全搅拌成水，搅拌至没有太多疙瘩即可，这样艾叶味道会更浓。

步骤 3

如果机器比较好，也可以直接放入搅拌。不过我的破壁机不给力，直接放进去搅拌不动，又倒出来切小，而且还要加一点水才能搅拌成功。

步骤 4

把艾叶糊倒入糯米粉和粘米粉中，搅拌均匀，不粘手即可。

步骤 5

如果太黏，就慢慢加糯米粉/粘米粉直到不黏手。

步骤 6

准备好红豆馅/肉松馅，大概20-30g一个搓好备用。

步骤 7

把艾叶面粉分成等量份数，大概40g-50g一个，搓圆。 把搓好的艾叶面粉小团压扁，放入馅料，再包起来，不露馅就好。 （手太脏了..忘了拍图）

步骤 8

做好一个就用保鲜膜包住，以免流失水分。

步骤 9

烧一锅水，水开后隔水蒸青团，上汽10分钟即可。

步骤 10

很好地保留了艾叶的味道。加了点肉松，增加了香味，也没有那么腻。

清明DIY艾叶青团的小贴士

馅料这里用的是红豆馅/肉碎等 适量 糯米粉和粘米粉要备多一点，以免水多了还可以加

菜谱创建时间：2022-04-06 16:50:07