春季必备单品青团

作者： 娃娃乐sweet

这款我用了三种粉来中和青团的口感使青团清爽不粘口的感觉，超级nice ，这份是12枚的量，大家可以试试哟

用料

• 澄粉（飞鹤） 45克
• 开水 75-80克
• 猪油 8克
• 糯米粉（三象） 150克
• 粘米粉（三象） 20克
• 糖 25克
• 艾草粉 15
• 水 180克
• 鸭蛋黄 4个
• 沙拉酱 45克
• 肉松 50克
• 豆沙 120克
• 椰蓉酱 50克
• 芝麻 10克

春季必备单品青团的做法步骤

步骤 1

将面团部分的粉类称好备用

步骤 2

烧开水将澄粉烫熟，趁热加入猪油揉透并光滑（加猪油的目的就是为了保证面团的光滑细腻防止开裂）。

步骤 3

将糯米粉、粘米粉和砂糖拌均并加入用艾草粉调好的水冲入并揉成面团。

步骤 4

将澄粉面团和糯米粉面团融合并揉均盖上保鲜膜放置，开始准备馅心。

步骤 5

鸭蛋黄我是之前烤的（撒白酒上下火170、15min）蛋黄揉碎加入肉松和沙拉酱揉成团。

步骤 6

椰蓉豆沙馅（椰蓉50克+黄油30+砂糖30+鸡蛋30搅拌均。注：黄油液化）椰蓉酱加豆沙加芝麻成团即可

步骤 7

将馅心分成25g每个放入冰箱稍作定型。

步骤 8

面团45g每个喜欢皮薄的40g也可以。我用的45g每个剂子。随后我们开始包馅心

步骤 9

包馅心的手法和我们包玉兰饼，以及麻团汤圆的手法一样。不知道的小伙伴可以看以前详细解说哟。

步骤 10

开水上锅蒸10分钟

步骤 11

蒸熟后趁热抹上一层色拉油。使表面光滑有色泽不易开裂。

步骤 12

最后用保鲜膜包装好，当天可正常存放，放入保鲜或冷冻吃时微波炉微波炉或蒸锅加热一下即可，口感依旧Q弹。

步骤 13

甜口的椰蓉豆沙青团

步骤 14

咸口的蛋黄肉松青团

春季必备单品青团的小贴士

喜欢口感更粘更糯的小伙伴可以不加粘米粉，水的用量就要减少10克左右了哟。面团成团后一定要盖好不然很容易水分挥发导致干裂，成品口感有一定影响。

菜谱创建时间：2022-04-06 11:29:26