台湾卤肉

作者： 凡倾落

一次卤一锅 至少两天不用省了做饭 ——“仅供自己记存、会反复做的菜谱”系列7

用料

• 五花肉 500g
• 洋葱 一个
• 香菇 10个
• 熟鹌鹑蛋 10个（可不放）
• 熟鸡蛋 2个（可不放）
• 料酒 焯水5勺、炒肉3勺
• 姜片 焯水5片、炒肉4片
• 八角 3个
• 冰糖 20g
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 盐 一勺

台湾卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，丢料酒、姜片煮开后夹出

步骤 2

五花肉、香菇、洋葱切丁

步骤 3

洋葱用小火炸成黑色的洋葱酥（这一步很耗时间,可以先用空气炸锅炸焦黑再用油炒一炒）

步骤 4

锅内放入姜片和五花肉，煎炒至微焦后放入香菇和洋葱酥

步骤 5

放入所有调料翻炒均匀后倒入清水淹没，丢进蛋，水开后倒入砂锅（一小时）或者电饭锅（40分钟）

步骤 6

时间到了尝尝 淡了加生抽和盐

菜谱创建时间：2022-04-06 10:42:14