椰香芒果血糯米千层

作者： 梦醒失去了你

这个蛋糕是集三种口味于一身的，包含了戚风蛋糕、蒸的椰香血糯米、千层蛋糕，一层层制作成的～好吃的美食从来没有简单的哦～喜欢的动手试试呀～步骤有点长，要仔细看哦～

用料

• 椰子奶油：
• 奶油 500克
• 椰浆 一罐400克
• 糖 80克
• 戚风蛋糕部分：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁适量
• 血糯米部分：
• 紫米 150克
• 黑米 50克
• 水 没过米一指
• 炼乳 40克
• 椰浆 70克
• 千层部分：
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 40克
• 牛奶 480克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 30克
• 芒果 适量
• 组装：
• 芒果 适量（小台农7-8个）
• 椰子奶油 适量（根据自己磨面习惯打发）
• 椰蓉 适量

椰香芒果血糯米千层的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕：蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁去腥；用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3。再打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的1/3；再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏备用；蛋黄糊部分，油＋牛奶，搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀加入蛋黄，拌匀；取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻样均匀，把蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，烤箱170度55分钟。（温度仅参考） 烤箱提前十分钟预热哦～

步骤 2

血糯米部分：紫米＋黑米提前浸泡一夜，煮的时候加水没过米1cm左右；隔水蒸熟 紫米饭稍稍晾凉，加70g椰浆，40g炼乳， 戴手套抓拌均匀。

步骤 3

椰子奶油：椰浆、糖、倒入不粘锅中，大火煮开小火熬制浓稠。保鲜膜贴面冷却后放入冰箱冷藏4小时。（状态像稠酸奶） 淡奶油：椰奶的比例按照100克：20克，打发即是椰奶奶油。

步骤 4

芒果千层：先把鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）；再加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊；黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把面糊过筛（2-3次）；平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊煎凝固，不要翻面（每一次都搅匀了舀）；依次煎好面糊。

步骤 5

组装：八寸戚风蛋糕胚一片，蛋糕胚上加打发的椰子奶油，平铺约1mm；夹心加入芒果粒，铺满，加奶油盖住芒果修饰平整，周围用奶油封边；将紫米馅装入裱花袋均匀挤在蛋糕中心，加奶油封边；加盖三层千层皮，千层皮之间加奶油平铺；再加一层芒果粒铺满，加奶油盖住芒果修饰平整，周围用奶油封边，最后盖一层原味千层皮。 淡奶油抹面、装饰 第一层👉戚风蛋糕胚 第二层👉奶油 第三层👉芒果粒 第四层👉奶油 第五层👉血糯米 第六层👉千层皮 第七层👉奶油 第八层👉千层皮 第九层👉奶油 第十层👉千层皮 十一层👉奶油 十ニ层👉芒果粒 十三层👉奶油 十四层👉千层皮 十五层👉奶油 十六层👉千层皮 十七层👉奶油 十八层👉千层皮 最上层抹面装饰撒椰蓉，就欧克啦～

菜谱创建时间：2022-04-06 08:26:09