红糖马拉糕(新手推荐)

作者： 蕾和婷

用料

• 中筋面粉 200克
• 木薯粉 100克
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 温水 280克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油(无味道的食用油，或者黄油均可) 20克

红糖马拉糕(新手推荐)的做法步骤

步骤 1

将面粉，木薯粉和酵母混合均匀

步骤 2

红糖用温水化开，静置到温热，不烫手状态(酵母也可在此步骤加入)

步骤 3

将温热状态的红糖水，加入到面粉和木薯粉混合物中搅拌到细腻无颗粒状态。盖上保鲜膜放置到温暖处发酵至两倍大小

步骤 4

发酵两倍大小后，搅拌充分排气

步骤 5

充分排气后，加入20克玉米油个3克泡打粉搅拌均匀

步骤 6

将混合好的面糊，从高处倒入模具中(非不粘模具要刷油)，震出大气泡，静置再次发酵20分钟。锅里水烧开，放入面糊蒸25分钟，蒸好后闷3分钟再开锅盖取出

步骤 7

放凉后切块

红糖马拉糕(新手推荐)的小贴士

1：这个配方会比配方2更Q弹点。另配方2也不错(面粉:250克，木薯粉:150克，酵母:5克，温水:400克，红糖60克，白糖:10克，泡打粉:2克，食用油：20克。水开上锅蒸，大火蒸10分钟转小火蒸20分钟)。这两个配方甜度都偏轻，喜甜的可多加点糖。配方三:低筋面粉170克，木薯粉80克，酵母3克，红糖70克，白糖15克，开水220克，泡打粉4克(取少量排好气的面糊加泡打粉搅拌再倒回原面糊中和玉米油一起搅拌均匀)，玉米油15克。 2：面糊要水开后上锅蒸，不要冷水上锅蒸，目的是为了热蒸气让泡打粉瞬间产生大量气泡，让组织更丰富绵软。

菜谱创建时间：2022-04-06 00:27:37