荷叶糯米鸡

作者： 转圈圈_Ljj

一个地道北方人做了不地道的广式早茶 除了香菇放多了味道重 其他还不错 这个配料表做18×23的荷叶正好是10个

用料

• 糯米 700克
• 荷叶 10张
• 鸡腿 3只
• 干香菇 6朵
• 淀粉 1勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 适量
• 五香粉 适量

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米放纯净水泡4-5个小时，鸡腿化冻，干香菇洗净泡发 泡的香菇水不要扔，一会蒸糯米炒鸡腿可以用（不喜欢香菇味重的就不要放啦）

步骤 2

泡发好的糯米加水和香菇水（不喜欢香菇味可不放）刚没过整个食指指甲就好，不然糯米蒸出来很湿，一会再上锅蒸更湿口感不好 加入蚝油2勺，生抽2勺

步骤 3

蒸糯米的同时开始整理配料 1.鸡腿去皮切成小块加入料酒1勺 生抽2勺 蚝油1勺 五香粉半勺 姜丝适量去腥 2.泡发好的香菇切片，广式腊肠切片 家里没有瑶柱放了点虾皮，不太好吃 不喜欢虾皮的味道 3.咸蛋黄对半切开

步骤 4

温水泡荷叶 漂着不好泡的话可以压只碗

步骤 5

热锅冷油，中小火放入鸡块炒至缩小点，表皮变色

步骤 6

加入配菜翻炒均匀，倒入香菇水（不喜欢香菇味重的不要放啦），淀粉和水1：8的比例调成淀粉水倒入，加盐和生抽炒到汤汁浓稠关火

步骤 7

稍微晾凉后开包

步骤 8

铺一层米饭 一层菜 再盖一层米饭

步骤 9

叠好，把折角朝下压一下荷叶

步骤 10

蒸锅水开锅后，放入包好的糯米鸡，中火蒸5-7分钟。如果前面蒸的米很干，可以适当增加蒸的时长 其实都是熟的，再蒸一下可以散发荷叶的清香

菜谱创建时间：2022-04-05 21:19:58