青团

作者： 张延青a

清明时节没有雨纷纷，而是刮起了急促的西南风。想起前段时间买的艾草粉，可着手边有的馅料，参考了厨友们的菜谱，包几个青团吧！

用料

• 澄粉 90克
• 开水 150-200克（烫澄粉用）
• 糯米粉 300克
• 白糖 30克
• 猪油 20克
• 艾草粉 15-20克（颜色深浅）
• 温水 适量（和糯米粉用，成软硬适中的面团）

青团的做法步骤

步骤 1

艾草粉提前用温水泡一下，泡好后混合糯米粉、猪油、白糖，再加入烫好的澄粉，揉成软硬适中的面团。面团不能开裂；也不能太软，太软的话，蒸的时候青团容易塌陷。

步骤 2

自己煮的红豆，略炒一下，至成团。

步骤 3

咸蛋黄+肉松+沙拉酱，混合均匀。用沙拉酱调整浓稠度，捏成团即可，25克一个。

步骤 4

青团皮30克，包入25克的馅料。

步骤 5

间隔摆入蒸锅中，大火烧开后计时7分钟。关火后焖2分钟，开盖。

步骤 6

待热气散尽，每个青团均匀刷薄薄一层玉米油（防粘）用保鲜膜包装起来。送给亲戚朋友很受欢迎哦！

步骤 7

我的青团我做主：是甜是咸、是浓是淡，都是最相宜的！

步骤 8

清明这一天的玉兰花。

菜谱创建时间：2022-04-05 20:12:58