压面机馒头

作者： 眼睛会了手没会啊

用料

• 面粉 500克
• 蒸熟的南瓜 250克
• 酵母 5g
• 糖 25克
• 猪油or玉米油 一勺（10克）

压面机馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料放揉面机（10分钟） 揉面机2档

步骤 2

揉好后称重分成15个剂子，每个约55克。 ‼️更新省时技巧：揉好的面团均分成3份。每份分别压面10～15次。压好面皮后直接卷成圆柱形，切掉首尾不规则的部分约55g左右。把剩下的面团，根据揉面垫上的刻度揉拉至合适尺寸，均分成4份。再依次揉圆。或者直接做刀切馒头，把首尾面团揉圆。 15个剂子如果单独压面，压好大约需要150次；均分3份后，压好则只需要30～45次。

步骤 3

揉圆手速慢的，最好分开蒸。以免不能同时发酵均匀。 馒头蒸笼里醒发至一倍大后冷水上锅15～20分钟 蒸好后闷5分钟后开盖

步骤 4

使用竹蒸笼，蒸完开盖时表面不会湿湿的。

菜谱创建时间：2022-04-05 18:16:04