豆乳小贝/鲍师傅奶贝

作者： 香蕉蕉蕉

被鲍师傅的新品奶贝套头，可惜最近疫情封闭了，只能在家自己做简易版的。 介绍两种奶呼呼的小贝： 一种是豆乳酱➕黄豆粉 一种是原味卡仕达➕奶粉

用料

• 豆乳/原味卡仕达酱
• 豆奶/牛奶 250克
• 白砂糖 20克（无糖豆浆需要➕10g）
• 低粉 15克
• 蛋黄 2个
• 蛋糕体
• 蛋清 5个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 40克（10克➕30克）
• 低粉 40克
• 牛奶 40克
• 植物油 40克
• 表面装饰
• 黄豆粉/奶粉 适量

豆乳小贝/鲍师傅奶贝的做法步骤

步骤 1

先烤小贝（可参考其他下厨房蛋糕卷的做法） 1⃣️蛋黄糊：混合3个蛋黄和10g白砂糖，加入40g植物油和40个牛奶，最后筛入低粉，混合均匀 2⃣️打发5个蛋白，加入30g白砂糖，打发到大弯钩状态 3⃣️混合三分之一的打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后倒回蛋白里，混合均匀 4⃣️翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋里，在烤盘里挤成一个个圆圆的小贝蛋糕，有一定间距 5⃣️烤箱175度烤15-20分钟左右，上色即可

步骤 2

烤蛋糕的时候做豆乳酱，如果要做奶贝，就用等量牛奶代替豆奶 1⃣️混合2个蛋黄和20g白砂糖和15g低粉 2⃣️锅中加热250g豆奶至沸腾 3⃣️把豆奶倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒 4⃣️把液体倒回锅中，直到粘稠，可以稍微稀一点，因为放凉之后会更稠一些

步骤 3

开始组装啦！两个大小差不多的小贝中间抹一层酱，然后先在上面都抹一层豆乳酱，蘸上一层黄豆粉，再反过来涂一层豆乳酱，蘸上黄豆粉 左手蘸粉，右手涂酱，这样就不会特别粘手 同理做鲍师傅同款奶贝的话蘸一层奶粉就好啦～

步骤 4

冰箱冷藏后使用更佳～

豆乳小贝/鲍师傅奶贝的小贴士

1⃣️配方刚好能用5个鸡蛋 2⃣️推荐先把所有小贝中间那层酱抹好以后再抹外面那层酱，这样可以防止酱不够，操作起来手也更干净 3⃣️喜欢酱多多的宝宝可以双倍卡仕达酱的配方

菜谱创建时间：2022-04-05 14:34:27