青团面皮

作者： 0733同学

清明时节吃清明粿！这个配方是我做过最好的一个，面皮不塌陷，软糯Q弹，隔夜不硬！

用料

• A、三象牌水磨糯米粉 500克
• A、艾草泥 465克
• A、细砂糖 75克
• B、澄粉 150克
• B、开水 250克
• C、食用油 25克

青团面皮的做法步骤

步骤 1

将A所有材料糯米粉+艾草泥+细砂糖 混合均匀，然后揉至看不见粉

步骤 2

B、250克水烧开，然后一次性倒入150克澄粉中（❗️注意不要分次加入），用筷子搅拌均匀至看不见生粉，然后上手再揉匀一下，揉好的面团是呈半透明状的

步骤 3

最后将揉好的艾草糯米团+澄粉团+C食用油加在一起揉匀，揉至面团细腻就可以使用啦

步骤 4

我的青团皮馅比例是皮45克：馅30克，（❗️我比较爱吃我多皮点的，具体的皮馅比例可按照自己的喜好增减）然后水开后，青团上锅转中火蒸12分钟，起锅后在青团表面刷上一层油，防止粘黏

步骤 5

配方大概可以做35个青团左右

菜谱创建时间：2022-04-05 14:29:29