我家特别的青团

作者： 阿姐手作

清明节吃青团是必须滴，小时候的青团只有豆沙馅儿的，最近几年有人把诸如马兰头、肉松咸蛋黄、猪肉、甚至牛蛙啥的都当成馅儿了。而我家最喜欢吃的青团就是这款甜咸一体的豆沙咸蛋黄肉松馅儿！今天是2022年4月5日清明节，原定上海浦西新冠疫情解封的日子，但却没有如约开放，继续足不出户的日子，我把方子公开给大家，方便居家制作，遥寄对故人的爱思……

用料

• 皮： 12只
• 糯米粉 170克
• 粘米粉 30克
• 熟猪油 20克
• 大麦苗粉 8克
• 温水 170克
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 馅儿：
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 50克
• 红豆沙 240克
• 沙拉酱 若干
• 白酒 若干

我家特别的青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、熟猪油、大麦苗粉、温开水揉成面团。

步骤 2

澄粉、开水拌匀。

步骤 3

把绿色面团混入澄粉揉匀。

步骤 4

盖上保鲜膜醒一会儿。

步骤 5

咸蛋黄4个，烤箱180度烤15分钟。本方子只需要4个！！！我忘记拍照了，借用以前图片了😂

步骤 6

准备240克红豆沙，分成12个。

步骤 7

烤好的咸蛋黄用勺子碾碎，喷点白酒解腥，拌匀。

步骤 8

咸蛋黄加入50克肉松和若干沙拉酱拌匀，沙拉酱的量可以分次加入，量以上图能捏成团不散为好。

步骤 9

用豆沙像包汤圆那样包住蛋黄肉松馅儿，这是青团馅芯。

步骤 10

醒好的皮分成12个。

步骤 11

再用皮包入做好的馅芯，表面抹上食用油。

步骤 12

开蒸：1、煤气冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟关火，焖3分钟；2、美善品料理机冷水上锅蒸25分钟，焖3分钟。

步骤 13

出锅啦！趁热吃吧！一锅有12个，一半包起来装盒子，送人美美哒😀

菜谱创建时间：2022-04-05 09:43:08