GET春天的那口鲜👉🏻三鲜冰花水煎包（配方步骤超详细）

作者： 竟然有重复的名称

这个明媚的春季，虽不能远去踏春，附近的美景却不能错过，看看新芽、嗅嗅花香，摘一把野菜，放慢脚步体会小城市的美好。

用料

• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 5克
• 盐 1克
• 砂糖 8克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 温水 130克
• 内馅
• 肉碎或肉馅 180克
• 荠荠菜（焯水后） 180克
• 小香葱 2根
• 姜 2片
• 食用油 适量
• 生抽 2小勺
• 老抽 半小勺
• 盐 6克
• 白胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 料酒 1小勺
• 鲜虾仁 十来个
• 冰花汁水
• 面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 纯净水 200克

GET春天的那口鲜👉🏻三鲜冰花水煎包（配方步骤超详细）的做法步骤

步骤 1

面皮材料除了水搅拌均匀，再放入大概35℃的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

步骤 2

葱白切段姜切丝，葱绿切碎。

步骤 3

大火热锅中火加热食用油，把葱白和姜丝炸出香味。

步骤 4

放凉的葱姜油拌肉碎，再放入其他调料。喜欢带汁水的水煎包要提前准备猪皮冻或鸡爪冻。

步骤 5

荠荠菜用一点盐几滴油焯水可以保持颜色鲜艳。

步骤 6

切碎的荠荠菜和肉馅拌匀。

步骤 7

虾仁切成大大的粒状。

步骤 8

发酵好的面团分成每个20克的面剂子，盖上保鲜膜醒发十分钟。

步骤 9

每一个水煎包都包入一块大大的虾仁。荠菜的鲜、大肉的香、虾仁的嫩，三种食材合在一起别提有多美味。

步骤 10

按配方面团和内馅的比例，整好包完所有的水煎包。盖上保鲜膜再次醒发十分钟，这时准备冰花的汁水。

步骤 11

我包了22个水煎包，分两次煎制，煎锅刷上薄薄的食用油，先用小火煎一会，倒入一半的冰花汁水，盖上盖子改用中火。

步骤 12

中途撒点葱绿和黑芝麻，太早颜色不好看，太晚葱绿沾不上，自己掌握好时间。等到汁水全部收干下面形成漂亮的冰花，关火。

步骤 13

用一个大盘子扣在上面取出带冰花的水煎包。

步骤 14

来个正面图。

步骤 15

趁热嚼一口，这应该是春日最美的味道！

菜谱创建时间：2022-04-04 22:24:20