肉皮冷水下锅加姜片料酒焯水。
去浮沫煮两分钟,捞出去油脂拔净猪毛。切成适当的丝。
提前把葱姜切丝加一碗清水浸泡十分钟左右,高压锅放入肉皮,葱姜水,料酒,适量的盐,清水,按牛羊肉档。
时间到了,不烫了就可以放保鲜盒入冰箱冷藏。
葱姜水用时攥一攥, 肉皮和水的比例是1:3,一碗肉皮三碗水,葱姜水也算水里的量。