原滋原味牛尾辅食

作者： blue_虱子座

特意开个菜谱 是看了厨友分享的一篇原汤牛尾汤处理，觉得甚好！原文是18年发布的，22年了才第一次看到，特意搬过来，希望有更多人能看到！

用料

• 牛尾 克
• 姜 片
• 葱 根
• 个

原滋原味牛尾辅食的做法步骤

步骤 1

原文截图

步骤 2

日常做汤，焯水基本都是把水倒掉的，很多做法推荐清洗骨类。婚后自己下厨，原本为了节省做饭时间，只撇去血沫，原汤加水加料，最大的问题就是煮开之后。依然很多血沫出现。

步骤 3

这个是用了图一方法，生骨（牛尾骨）与葱姜冷水下锅—大火煮沸转小火，撇去血沫—再转大火再次滚出血沫撇去。如此反复。至汤清

步骤 4

比起焯水倒掉，一开始会觉得如此反复看似挺麻烦。但是能保留最原始的汤底

原滋原味牛尾辅食的小贴士

如果想要追求更清澈的汤，想将汤底的碎骨还有零星杂碎捞干净。可在撇去血沫后，将骨捞至另一个锅，用漏网隔掉汤底的渣，得到原汤

菜谱创建时间：2022-04-04 15:55:44