港式鸡尾包

作者： 清清水域

中种法做出来的面包柔软，第二天也不觉得硬。家里上有老下有小，这已经是减糖版，第一次试建议跟足糖的份量，若试过还是觉得甜，下次可以减糖。

用料

• 1、中种面团材料 水180g 糖3g 耐高糖酵母 6g 高筋面粉 300g
• 2、馅料： 黄油 140g 糖粉 50g 低筋面粉 20g 奶粉 30g（或椰子粉20g） 椰丝 50g
• 3、主面团材料：高筋面粉 120g 耐高糖酵母 2g 糖 40g 鸡蛋 50g 水 30g 盐6g 黄油 40g
• 4、墨西哥面糊（+芝麻装饰） 黄油 20g 糖 20g 蛋液 25g （半只蛋，另一半留着刷面） 中筋面粉 30g 盐 少许

港式鸡尾包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料，厨师机揉成团，室温发酵至两倍大。

步骤 2

中种面团发酵时准备馅料，手拌，放保鲜冷藏备用。

步骤 3

将发酵好的中种面团加入主面团材料，揉至可以拉出手套膜，抱团，放冷藏醒发两小时。

步骤 4

醒面结束前，将馅料提前取出，分成15份，揉成长条。

步骤 5

面团排气，分成15份，擀成牛舌状，包入馅料，码放在烤盘上。

步骤 6

差不多发酵好的时候，预备烤箱190°C（375°F) 然后准备装饰面糊部分。待面包胚发酵至两倍大，涂蛋液，撒芝麻，挤装饰面糊，进烤箱，等待15分钟，闻到香味，表面上色就熟了，出炉，摊凉，开吃！

菜谱创建时间：2022-04-04 14:32:53