青团——艾糍

作者： 蓝天使

自从第一次学着别人的配方并改进做了艾糍后，觉得那个配方不够好。于是今天又按自己的做法做了艾糍。好吃又软糯。放到第二天还是软的。

用料

• 糯米粉 500 克
• 艾蓉 500
• 烤熟的花生 500克
• 炒熟的黑芝麻 400克
• 白糖 适量

青团——艾糍的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净后用开水烫软。（开水中放两勺小苏打）再捞出放水中洗干净挤干水。

步骤 2

用破壁机把挤干水的艾草混合一点水一起打成艾蓉。

步骤 3

挤干艾绒的水分用碗另装起来。水和艾绒要分开装。

步骤 4

把大概150克的糯米粉倒进刚才挤出艾绒里的水里，搅拌成糊。

步骤 5

起锅，放油。

步骤 6

油里再放100克的水，放半片方糖，煮开煮溶。

步骤 7

再倒进刚才的糊，搅拌，小火🔥慢煮

步骤 8

再把挤干水的艾蓉放进一起煮。

步骤 9

慢煮到糊变粘稠。

步骤 10

不停翻炒，以免沾锅。

步骤 11

这样就可以出锅。

步骤 12

放进生的剩余的糯米粉里。

步骤 13

放在硅胶垫子上混合。

步骤 14

一直搓。

步骤 15

把粉搓到不沾手

步骤 16

这是粉团。

步骤 17

分成小团团。

步骤 18

拿一个，搓圆，再弄成一个兜一样的。用来装馅。

步骤 19

花生去皮和炒熟的和芝麻打碎，加上适量白糖。成了花生芝麻馅。

步骤 20

放进馅的就收口搓圆。

步骤 21

用玉米壳做垫子垫着一个个青团。

步骤 22

放好准备上锅蒸。

步骤 23

锅里的水开后放进做好的青团蒸12分钟，再过3分钟可以出锅。

步骤 24

这是熟后的垫着玉米壳的青团。墨绿中带着黑，还看到艾草的纤维。

步骤 25

花生馅。

步骤 26

出炉。这盘没放垫子垫着。

步骤 27

这是手机拍的效果，变成这样绿的颜色。其实，熟后就是上图的颜色。

菜谱创建时间：2022-04-04 13:40:27