甜到漏的蛋白杏仁茶

作者： Victor_Leung

配方偏甜，杏仁茶口感顺滑

用料

• 杏仁 150克
• 清水 1500克
• 白砂糖 200克
• 蛋清 5只鸡蛋的蛋清

甜到漏的蛋白杏仁茶的做法步骤

步骤 1

杏仁泡发1小时，这样可以让它充分吸水发胀

步骤 2

5只鸡蛋蛋清分离，取蛋清搅拌至不怎么粘稠

步骤 3

水差不多煮沸后放杏仁进去，中小火煮它个10min

步骤 4

杏仁和水分两次用破壁机打碎，一次打2~3min

步骤 5

再通过滤网过滤得出杏汁

步骤 6

中小火加热杏汁（不要大火，因为猛火会导致杏仁茶口感粗糙）直至其接近沸腾，把白砂糖倒进去

步骤 7

边倒入蛋清边迅速搅拌，避免形成蛋花，当然也有人喜爱蛋花，看个人风格

步骤 8

关火出锅

菜谱创建时间：2022-04-04 11:07:22