全麦南瓜Bagel（无油无糖）

作者： tmm_611

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 200克
• 南瓜 350克
• 酵母 5克
• 盐 8克
• 水 适量

全麦南瓜Bagel（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

少量水（15ml）溶解酵母 混合面粉+盐 混合均匀 加入南瓜+酵母液 混合均匀 成团状 视面团粘性 适量加水 （不加水面团有点干 下次试试加40g左右水）

步骤 2

手揉面团15min左右 不粘手成团即可 第一次发酵 两倍大 1h左右

步骤 3

分10等份剂子（3oz） 揉成圆团 松弛20分钟

步骤 4

揉成条 做成bagel形状 冰箱隔夜冷藏（4h+）

步骤 5

测试水中能否浮起来 沸水煮 30s 每面 烘烤 450F 20min （25min表皮很脆！但要冷冻保存的话 可能之后复烤会有点硬 下次试试425F）

菜谱创建时间：2022-04-03 23:40:37