私房百搭红烧肉

作者： 長景露手作

红烧肉的做法，因为要炒糖色所以偏甜口，可以搭配各种蔬菜去烧，我用新鲜豆角搭的，味道绝绝子，像梅干菜呀，干豆角，甚至萝卜，粉丝大家随意搭配看个人喜好哈！

用料

• 五花肉 2斤
• 老抽 2勺
• 八角 2个
• 冰糖 30克
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 桂皮 1块
• 盐 少许
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 以下是焯水用的 冷水
• 葱 1根
• 姜 4片
• 花椒 少许
• 料酒 2勺

私房百搭红烧肉的做法步骤

步骤 1

选五花肉，选厚不选薄，肥瘦相间最合适。用火把猪皮上的毛烧一下，洗好了备用

步骤 2

冷水下锅，加入葱1根江4片，少许花椒，料酒，开火

步骤 3

水沸了以后多煮一会，把白沫煮出来，大概在五分钟左右

步骤 4

煮出来洗干净，把没烧掉的毛再摘一下，这时候比较容易摘

步骤 5

五花肉改刀切成大小2.5*2.5左右的大小

步骤 6

表扬一下今天买的五花肉，非常的懂事

步骤 7

各种食材准备好

步骤 8

起锅烧油炒糖色，油锅烧热下冰糖，油温不要太高

步骤 9

炒成这种颜色即可，不需要太黑，容易发苦

步骤 10

下五花肉，炒三分钟左右，炒出香，把肉里的水分炒干

步骤 11

加入大料继续炒三分钟

步骤 12

加入料酒，继续翻炒

步骤 13

加入老抽生抽继续炒，三分钟炒出香气

步骤 14

加入热水！这一步很关键

步骤 15

睡要没过肉哦，水沸了，调中火烧10分钟。再调小火煮50分钟。中途要搅翻一下，防止粘锅哦

步骤 16

这是收汁以后的五花肉，加入少许盐，味道绝了

步骤 17

将收汁好的五花肉加一碗水再加入豆角，小火煮七分钟即可

私房百搭红烧肉的小贴士

1.五花肉要选层次好的 2.炒糖色的时候一定要注意，因为一不小心就糊了 3.焯水用冷水，烧肉用热水

菜谱创建时间：2022-04-03 22:57:39