爆炒蛤蜊

作者： Rainy蕊妮

用料

• 蛤蜊 2盒大概800g
• 小米辣 一个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 半小勺
• 糖 1勺

爆炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

温水吐沙法 把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙。 一般只需要10分钟就可以完成，但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

步骤 2

油锅烧热，加小米辣，生姜，大蒜，爆香

步骤 3

加入蛤蜊，爆炒几下加料酒

步骤 4

翻炒几下后加酱油，盐，蚝油，糖

步骤 5

炒到都开口后，加入葱，翻几下出锅。

菜谱创建时间：2022-04-03 22:42:02