十分钟下饭菜—豆豉黄鱼鲞

作者： 阿满的厨房

就鱼类来说，我偏好鱼刺少、肉质细嫩的鱼，黄鱼就是其中之一，在这个沿海城市，黄鱼一般是拿来清蒸或者做酱油水，可惜我是个重口味的内陆人，清淡的食物吃多了，总想重口味一下，所以揉合一下各地的做法，做出这种自己喜欢的味道 我爱这道菜，除了因为咸香扑鼻，是下饭神器，最重要的是超快手，前后十分钟左右就能搞定，简直是我等社畜的福音

用料

• 黄鱼鲞 200-250克/条
• 豆豉 20粒左右
• 香芹 1根
• 香葱 1根
• 小米辣 2只
• 蒜头 2粒
• 生姜 3片
• 干面粉 一勺

十分钟下饭菜—豆豉黄鱼鲞的做法步骤

步骤 1

先准备好材料：小葱和香芹洗净切段放一边；小米辣切段、姜切片、小葱切段，蒜头拍碎切末 是不是超级简约

步骤 2

我买的是黄鱼鲞，会带些咸味，但已经清理好剖好了，所以直接洗一下就行，非常方便 洗好后用厨房纸吸干表面的水，然后两面都裹上一层薄薄的干面粉，这样煎的时候鱼皮不会破

步骤 3

锅烧热放适量油，烧到油微微冒烟时，先把鱼皮那一面朝下放进锅里煎

步骤 4

然后翻面煎另一面，煎到两面金黄后盛出来

步骤 5

锅烧热加适量油，放进小米辣、蒜末，香葱、姜片，豆豉煸炒出香味

步骤 6

煎好的鱼放进去

步骤 7

加一碗水，倒一点生抽和一瓶盖料酒，再撒少许盐（因为黄鱼鲞本身就是咸的，所以要少放一点盐），盖锅盖大火煮三分钟左右

步骤 8

开盖放进香芹和葱，再盖锅盖焖30秒，就可以关火起锅了，起锅前尝一下咸淡

步骤 9

咕嘟咕嘟的散发着幸福的味道😋

步骤 10

这道色香味俱全的豆豉黄鱼鲞就是这么简单快手，而且基本不需要厨艺，很适合上班族

十分钟下饭菜—豆豉黄鱼鲞的小贴士

因为我懒得自己杀鱼剖鱼，所以买那种已经杀好剖好，单独包装的黄鱼鲞，虽然有些咸味，但可以偷懒，反正做的时候少放点盐就可以了，勤劳的小主们也可以买新鲜的黄鱼来做，味道应该会更加鲜美

菜谱创建时间：2022-04-03 22:21:56