广式萝卜糕（不加水）

作者： 爱好广泛小啾啾

做广式萝卜糕，萝卜、粘米粉，盐、糖、白胡椒粉是基础备料，虾米、香菇、腊肠、葱末是辅料，可以按照自己的喜好调节用量。 白萝卜，入肺胃经，味甘辛，性凉，具有下气、消食，解毒生津、利尿通便的功效。而白胡椒粉可以中和萝卜的凉性，非常适宜的搭档，加的量也不多，小朋友吃也不会觉得辛辣。

用料

• 萝卜 2根（880克）
• 粘米粉 250克
• 盐 12克
• 糖 8克
• 胡椒粉 6克
• 虾米 一把
• 冬菇 一把
• 腊肠 半根
• 葱末 适量
• 肉末 适量

广式萝卜糕（不加水）的做法步骤

步骤 1

备料：好的食材才能做出美味佳肴。 萝卜是主料要挑嫩的、水分多的（掂几下分量沉水分就比较多）； 香菇泡发切丁； 腊肠切丁； 三五根小葱切末； 一点肉末，增香。

步骤 2

萝卜去皮刨丝，不要刨太细，不然会吃不出萝卜丝的口感。 刨丝之后加盐，放15-20分钟，杀杀水。

步骤 3

在萝卜丝杀水期间： 1.起锅热油，爆香肉末，再下香菇、腊肠、虾米、葱末爆香，后盛起； 2.准备蒸萝卜糕的盆（我用的是蛋糕模具），在底部和内围都刷上油（防粘）； 3.用蒸锅开始煮水，以备稍后蒸萝卜糕。

步骤 4

1.把萝卜丝控干水，控出来的萝卜水，倒进粘米粉，里面搅拌均匀（我控出了240克左右的萝卜水）； 2.萝卜丝加糖、白胡椒粉搅拌均匀，倒入刚刚爆香辅料的锅里，小火翻炒一会（至不出水状态），再倒入虾米等辅料继续炒匀； 3.倒入粘米粉糊，小火，不停翻拌，至粉糊和萝卜丝和匀，粉糊凝固不再流动，关火； 4.将萝卜丝倒入盆里，压平，入蒸锅蒸50分钟。

步骤 5

蒸50分钟后的样子，已经香味扑鼻了。放凉后可以直接开吃了，味道也是足的（怕小朋友上火就可以这样吃），就是不太好切，比较软。放冰箱冷藏4个小时再拿出来，就很好切了。

步骤 6

切块，小火，双面煎至金黄，开吃！秒光哈哈哈😆

菜谱创建时间：2022-04-03 21:22:39