豆腐卷

作者： Eric下厨房

豆腐卷是我家乡的一道常见早点，苏北的一些城市也有他的踪迹，热气腾腾外酥里嫩的豆腐卷，蘸着醋和辣椒酱，就着小咸菜，实在是一天美好的开端。

用料

• 老豆腐 1块
• 生姜 1小块
• 大葱 葱白1小截
• 盐 2勺
• 糖 半小勺
• 面

豆腐卷的做法步骤

步骤 1

老豆腐洗净用手捏碎，葱白、生姜切成末

步骤 2

热油爆香葱姜

步骤 3

加入豆腐中火翻炒

步骤 4

将豆腐水分炒干，盛出放凉备用

步骤 5

像擀饺子皮一样，比饺子皮略大一些，呈椭圆形

步骤 6

在中间放上豆腐馅料

步骤 7

上下翻起包裹，左右捏紧即可

步骤 8

完成，准备下锅

步骤 9

锅中加油，中小火底面朝下先煎至表面微黄

步骤 10

倒入开水将将没过，中火加盖焖一会

步骤 11

水基本收干的时候开盖中小火收水，水收干后小火继续煎，煎至一面焦黄即可

步骤 12

出锅开吃

豆腐卷的小贴士

1、豆腐卷的做法和锅贴或煎饺一样，只是馅料和形状不同，如果有做锅贴的经验很容易上手； 2、如果不想和面，直接买现成的饺子皮，再把饺子皮擀大擀长即可； 3、可以一面煎也可以两面煎，根据自己喜好； 4、最后水收干后要不停晃动，防止粘锅。

菜谱创建时间：2022-04-03 20:14:44