干香菇清水冲洗后放碗里用开水烫一遍变软后轻轻搓洗,倒掉水,重新加入一次开水(这香菇水留住,后续会用到)
排骨洗净,冷水下锅,加葱、姜、一勺料酒煮沸捞出沥干水分;锅中倒入少许油,油热加葱姜蒜 一小块儿八角 小米辣 少量花椒粒 麻椒粒,倒入排骨翻炒到上色
加入几块冰糖,一根干辣椒🌶️,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺盐🧂翻炒均匀后加香菇和香菇水以及清水没过排骨(水可略多些,后续随时间水分蒸发),盖盖子大火煮开转中火煮20分钟,用勺子尝尝咸淡,随时根据自己口味做出调整。
放入豆角和土豆块焖煮10分钟🕰️,(我把土豆藏在了汤里,中间可以翻拌下让豆角受热均匀),之后盛出一碗汤汁儿备用,(我尝了好几勺,太好喝了)铺上面条,盖盖子焖煮10分钟
在超市买的这种形状面条,不喜欢太太粗的;开锅后往面上均洒上那碗汤汁,盖盖子中小火焖5分钟,尝一口如果熟了就用筷子从下到上翻拌均匀开吃😍如果有生面条没熟,翻拌完再焖煮两三分钟🕰️
吃到爽
随时尝汤汁儿根据自己口味调整用料,我这款用量做出来味道自己特别满意