Bolognese肉酱

作者： phoebe旗

如果你和我一样不喜欢胡萝卜做菜的特殊味道，那可以把它和肉糜一起做个简易版的Bolognese（译为肉馅和西红柿做成的）配意大利面和米饭都很搭

用料

• 肉糜 150g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 蕃茄酱 三勺
• 白葡萄酒 150毫升
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 黄油 10g

Bolognese肉酱的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，洋葱切丁 如果你喜欢肉酱中肉感更多的话可以多放些肉，如果喜欢蔬菜多也可以多放些胡萝卜和洋葱喽～我这次用的是胡萝卜较多的配方

步骤 2

一小块黄油融化

步骤 3

倒入丁块翻炒

步骤 4

稍微出了些水时可以加入肉糜一起炒。 注意：肉糜不用提前腌制。

步骤 5

倒入150毫升白葡萄酒，原版应该是加红葡萄酒，着色也更好。但疫情期间，只能就地取材，白葡萄酒味道也不错，做出来的肉酱酸甜味更浓。

步骤 6

随后加入番茄酱，如果有条件，番茄膏更合适，番茄膏是没有经过调味的成熟番茄浓缩制品，很适合烹饪使用。

步骤 7

最后一些黑胡椒和盐调味，加入少许水，然后盖盖小火焖煮20分钟。 如果再有条件炖煮的时候，可以加些迷迭香和百里香，很显然我现在没有这个条件🥺

步骤 8

炖好的肉酱口感和香味都很有层次，配米饭和意大利面都是绝佳。虽然需要准备的食材有些多，但一点也没有难度，喜欢意餐的朋友可以尝试起来。

Bolognese肉酱的小贴士

葡萄酒入菜的好处 1，去腥，特别适用炖肉类，10-15度酒精的浓度，利于把腥味物质溶解物于热酒精中，随着酒精挥发而带走。 2.增香，通过乙醇挥发，可以把食物固有的香气诱导挥发出来

菜谱创建时间：2022-04-03 18:31:33