黑麦面包·一人食

作者： Xilly

1发，无糖无油，果脯干果可加可不加 热量，我是单纯地把所有食材的热量相加： 总热量：585大卡 面团总重：246克 平均热量：62克/145卡

用料

• 黑麦粉 50克
• 高筋面粉 75克
• 燕麦 10g
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 水 85-90克
• 红枣 1颗
• 桂圆干 5g
• 巴旦木 5g
• 核桃仁 1g

黑麦面包·一人食的做法步骤

步骤 1

野三坡黑麦粉、富泽商店高筋面粉、西麦有机即食燕麦、安琪高活性干酵母

步骤 2

黑麦粉、高粉、燕麦、酵母、盐放一起，我直接放板上揉，你也可以放你任何想揉面的容器里

步骤 3

面粉里挖个坑，倒入水，稍微留一点，后期不够再加

步骤 4

借助刮板和你灵巧的小手将面团混合，面团水份不够，继续慢慢加水，边加边揉进去哦（可恶！忘记拍刮板将面粉整合的视频了5555）

步骤 5

方法一：按照搓衣服的手法，来回揉搓面团，大概5分钟左右就行了！因为水分含量不算很高，所以面团偏硬，再也不担心会粘手啦！

步骤 6

方法二：给面团叠被子也可以！

步骤 7

因为没有加油，而且黑麦、燕麦含量有44%以上，所以出不了薄膜很正常，面团撑开破损处光滑就行！这款面包的口感就是类似于烤干了的大馒头诶！

步骤 8

面团放一边醒着。干果和果脯切碎，放温水里过一遍就立马捞出来，稍微攥干水分。

步骤 9

加巴旦木核桃仁是为了增加风味，加桂圆干和红枣是为了增加甜味，过水的目的是为了坚果果脯进烤箱烤的时候不至于吸收面团的水分而起到反作用～

步骤 10

很好揉进去，加了湿漉漉的果脯后，面团变得更柔软啦！

步骤 11

揉面成功！

步骤 12

分成4等份，整形，这步很简单

步骤 13

放到面包模具里，这步也简单

步骤 14

烤箱35度发酵，送进去前给他们喷个水～

步骤 15

烤箱倒入沸水，模拟蒸汽空间，加大面包湿度。 ，把面包送进去吧！发酵过程中再往面包表面喷两次水，35度2小时左右

步骤 16

发酵结束，因为加了很多麦麸类的，所以没有发到2倍大，这个太正常啦！一会儿烤的时候也不会膨到很大！

步骤 17

表面撒上少许低粉，划出你喜欢的图案或者印出来～也可以刷蛋液撒芝麻～也可以撒上咖啡粉、可可粉！我有悄悄加了法芙娜黑巧！！ anyway up to you啦！ 是的，我割包失败了！！

步骤 18

烤箱215度提前预热，215度20分钟，烤箱底部放一盘刚发酵用的水，为了让欧包软！

步骤 19

等切开了看看内部

步骤 20

内部组织很好，很柔软！桂圆干和红枣为这个面包增加了一丝甜味，偶尔遇到的干果碎咯嘣咯嘣地在牙齿上跳舞，很好吃！

黑麦面包·一人食的小贴士

做面包做蛋糕都是熟能生巧，刚开始做的时候最好按照比例来

菜谱创建时间：2022-04-03 16:27:21