外婆的糖醋排骨

作者： gardenbeibei

外婆已去世很多年，但这道菜永远留在我们心里…今天我第一次为我女儿做这道菜…让她尝一尝我外婆的味道。

用料

• 醋 一小碗
• 淀粉 2勺
• 糖 6-7勺
• 鸡蛋 1只
• 猪肋排 300克

外婆的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备300克猪肋排，按照骨缝切小块，太大不容易煎透。切好后用厨房热水龙头的水洗干净，浸泡10分钟。此时肉有点泛白。

步骤 2

泡好的肉捞出龙水，用厨房纸巾大致吸干表面水分，放到一个较大的容器中，打入一颗鸡蛋，放入少许生抽和胡椒粉，搅拌均匀。液体能基本浸润到所有的排骨，腌制一个小时。一小时后放入淀粉，搅拌均匀，混合物变得粘稠。

步骤 3

准备煎第一遍:平底锅烧热，放入较多的油，油深2-3厘米，转中小火，一块一块放入排骨，排骨两面变色即可捞出放盘备用，此时，排骨中有血水会流出。大概每块排骨10-15秒。

步骤 4

煎第二遍:大火油再次烧热，转中小火，一次性放入所有排骨，小火慢煎将排骨煎至金黄色，估计十分钟左右完成。关火，将排骨捞出控油。锅里剩下的油倒出。锅不用洗，把排骨再次放入。调一碗糖醋汁，醋一碗，糖6-7勺，搅拌均匀啊。

步骤 5

点火再次烧开锅，倒入糖醋汁，大火烧开，转小火慢慢收汁，不时搅动排骨。确保每一块排骨都雨露均沾，直到汁收到最后粘稠。

步骤 6

关火，找一个你最喜欢的平底盘(它配得上)，慢慢拨出排骨，最后的汁水浇在排骨上。完美👍。

菜谱创建时间：2022-04-03 13:43:01