小笼汤包

作者： 鱼小律

爱吃汤包，自己做的放心，味道不比外面的差哦！偏甜口的家乡特色美食

用料

• 馅料：
• 猪肉 1000克
• 猪皮冻 1000克
• 盐 20克
• 味精 30克
• 鸡精 30克
• 糖 180克
• 料酒 4克
• 水 200克
• 生抽 40克
• 葱姜 适量
• 面团：
• 普通面粉 1000克
• 开水 约300克
• 凉水 约300克
• 盐 10克

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

将所有调料除了猪皮冻之外，全部放入绞好的猪肉中，搅拌差不多上劲就可以了

步骤 2

将猪肉冻混合在拌好的肉馅中

步骤 3

把馅料包裹好，放冰箱冷冻一晚，记住，冷冻！第二天一早拿出，这样等包汤包的时候正正好，不软不硬，本步骤也是为了防止后面包的时候肉馅软软的不好塑形。

步骤 4

先倒入300克开水，搅拌成絮，再倒入300克凉水，面粉不同吸水性不一样，面团比馒头面团软一些，三揉三醒，每次10分钟，最终成一个光滑的面团，面一定要揉好，这样包子皮才能有韧性

步骤 5

将揉好的面团擀成大小包子皮就可以包了

步骤 6

大概包了90个左右，水开上火8分钟。多余的可以冷冻储存，水开上火10-12分钟就可以了

步骤 7

江南甜口小笼汤包出炉

菜谱创建时间：2022-04-03 12:19:01