夏天可以吃三碗饭的藠头炒肉

作者： 小尘寰

用料

• 藠头一把 300-400
• 猪肉 250克
• 辣椒 2片
• 大蒜 3-5瓣
• 花椒 5粒
• 生抽 3锅铲
• 豆瓣 1小勺
• 姜片 3片

夏天可以吃三碗饭的藠头炒肉的做法步骤

步骤 1

1.原辅料准备： ①藠头洗干净拍一下头部（有点那种破碎感便于入味），然后我习惯斜着切成小段节备用。 ②姜切成薄片，大蒜切颗粒 ③两个二荆条海椒切丝和藠头放一起备用 ④猪肉切肉丝（肉片也适用）

步骤 2

猪肉丝如图 然后热锅冷油，先炒肉丝，变色后加入适量生抽和少点盐预调味一下，然后炒5-10秒盛出。将就锅里的油，大火，放姜蒜和花椒，炒香后加入藠头的头部，然后翻炒1-2分钟。再往加入一勺郫县豆瓣，把红油炒出来，香味激发出来。 然后把事先炒熟的肉丝倒入锅里，翻炒均匀，30秒后加入藠头的叶子部分和二荆条丝，翻炒均匀，大火。

步骤 3

从锅边不同方向均匀加入3锅铲的生抽，然后适量少放点盐，翻炒均匀后，加入鸡精，起锅即可。

步骤 4

步骤 5

起锅装盘了

步骤 6

这种就是藠头，炒肉很好吃的，夏天吃这个菜很下饭！它的头部可以泡来吃，吃粥的时候当下饭菜也很不错！

菜谱创建时间：2022-04-03 00:28:11