凉拌蒲公英（婆婆丁）

作者： 保翔堂私房菜馆

疫情闹得，封城管控，足不出户整天宅在家里真是上火，那就吃点蒲公英败败火吧😄这道菜本来是用新鲜蒲公英做的，但在乍暖还寒的大东北，这个季节野外的蒲公英还没有长出来，就索性用妈妈秋天速冻的蒲公英拌了一下，结果一样美味。

用料

• 蒲公英 500克
• 大蒜 5瓣
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 米醋 1勺
• 东古一品鲜酱油 适量
• 耗油 适量
• 辣椒油 1勺
• 香油 1勺

凉拌蒲公英（婆婆丁）的做法步骤

步骤 1

新鲜的蒲公英洗净，焯水过凉攥干，这时千万不要用太大力气，攥太干口感会很柴。（我这个是妈妈在秋天时候挑选嫩的婆婆丁，洗净焯水后速冻的，所以现在自然解冻后，直接拿来凉拌就可以了）最后一遍凉水我用的纯净水，怕用自来水吃坏肚子😄

步骤 2

大蒜切粒，不忌讳生蒜味道的可省略下一步。拌野菜正常都是用生蒜，但由于上班族以及学生等都需要注意一下大蒜的刺激性气味对周围人的影响，所以处理一下则可避免。

步骤 3

锅内热油，将蒜末下锅炒到微焦的状态，盛入碗中，开始调凉拌汁：盐、白糖、米醋、酱油、耗油、辣椒油，搅拌均匀。

步骤 4

淋在焯好过凉的蒲公英上面，拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2022-04-03 00:00:43